Milyen a matematika a sütés: csak receptre van szüksége

Milyen a matematika a sütés: csak receptre van szüksége

A következő kivonat a Hogyan sütjük a Pi-t: A matematika matematikájának ehető felfedezése , írta: Eugenia Cheng. Hallgassa meg a MolecularConceptort 2015. május 8-án hallani Cheng beszédet többet a gyakorlati matematikai alkalmazásokról.

Pite: Absztrakciók mint tervrajzok



A túrós pite, a pásztortorta és a halásztorta többé-kevésbé ugyanaz – az egyetlen különbség a burgonyapüré alatt található töltelék. A gyümölcsropogtató is nagyon hasonló – igazából nem kell más recept a különböző típusú ropogósokhoz, csak tudnod kell, hogyan kell elkészíteni a feltétet. Ezután egy edénybe teszed a választott gyümölcsöt, hozzáadod a feltétet, és megsütöd.

A másik kedvencem a fejjel lefelé fordított torta. A tortaforma aljába teszed a gyümölcsöt, ráöntöm a torta masszát, majd sütés után fejjel lefelé fordítod, hogy a gyümölcs legyen a tetején. Az extra hatás érdekében először olvasztott vajat és barna cukrot tehet a tortaforma aljára, hogy egy kicsit karamellizálódjon a gyümölcs. Természetesen ez egyes gyümölcsöknél jobban működik, mint másoknál: a banán, az alma, a körte és a szilva jól, a szőlő kevésbé. A görögdinnye szörnyű lenne. Ugyanez igaz a ropogósra is. Görögdinnye ropogós? Valószínűleg nem.

A sós torták és quiche-ek szintén általános mintát követnek. Üres tésztahéjat sütsz, beleteszed tetszés szerinti tölteléket, majd feltöltöd tojás és tej keverékével vagy tejszínnel, mielőtt újra sütöd. A töltelék lehet szalonna és sajt, vagy hal, vagy zöldség – bármihez is kedve tartja.

Mindezekben az esetekben a „recept” nem teljes recept, hanem tervrajz. Beilleszthet saját választott gyümölcsöt, húst vagy más tölteléket, hogy saját variációkat készítsen, ésszerű határokon belül.

Hogyan sütjük a Pi-t: A matematika matematikájának ehető felfedezése

megvesz

A matematika is így működik. A matematika lényege, hogy hasonlóságokat keressen a dolgok között, hogy csak egyetlen „receptre” legyen szüksége sok különböző helyzethez. A kulcs az, hogy ha figyelmen kívül hagyunk néhány részletet, a helyzetek könnyebben megérthetők, és a változókat később kitölthetjük. Ez az absztrakció folyamata.

Akárcsak a görögdinnye ropogósnál, ha elkészítette az elvont „receptet”, rá fog jönni, hogy nem fogja tudni mindenre alkalmazni. De legalább abban a helyzetben van, hogy megpróbálja, és néha meglepő dolgok is működnek ugyanabban a receptben.


Kivonat engedélyével Hogyan sütjük a Pi-t: A matematika matematikájának ehető felfedezése írta: Eugenia Cheng. Elérhető a Basic Bookstól, amely a The Perseus Books Group tagja. Copyright © 2015.


Kapcsolódó cikk

Konyhai matematika: Hogyan együnk π pitét