Hogyan kell főzni a Marson (a receptet tartalmazza)

Hogyan kell főzni a Marson (a receptet tartalmazza)

A Marson is lehet sushit készíteni. A Cornell Egyetem jóvoltából

A meleg, meghitt és jóllakó érzés érdekében semmi sem lesz jobb a jó öreg kényelmi ételeknél – különösen, ha a Marson tartózkodik.

Ez egyébként Rupert Spies elmélete. A képzett szakács, aki az élelmiszer-kémiai háttérrel rendelkezik, Spies intenzív, kétnapos főzőtanfolyamot tartott a múlt nyáron a Cornell Egyetemen, amelyet a jelenleg egy 120 napos szimulált Mars-küldetésben résztvevő legénység tagjaira szabtak. A Hawaii Big Island nevű telephelyén található HI-SEAS (A Hawaii Space Exploration Analog and Simulation esetében) a küldetés célja az élelmiszerek új formáinak és a hosszú távú űrkutatáshoz szükséges kulináris stratégiák feltárása. „Ha olyan távol vagy az emberiségtől, az egyik dolog, amire igazán vágysz, és amitől függsz, az az étel” – mondja Spies.



Az étel felverése a Marson természetesen nem ugyanaz, mint a földi főzés. Egy olyan állomáson, ahol űrhajósok tartózkodhatnak, a nyomás körülbelül 0,6-0,7 bar lenne, mondja Spies, ami azt jelenti, hogy a szakácsnak meg kell küzdenie például az alacsonyabb forrásponttal. A mélyben sütés pedig nem-nem: az illékony zsírbuborékok ráragadhatnak a hangszerekre, és összemocskolhatják a dolgokat.

Ennek ellenére rengeteg földi étel van, amely jól fog szolgálni a Vörös bolygón. A kulcs az, hogy módosítsa kedvenc receptjeit, amelyek romlandó termékeket igényelnek, és megtanulják, hogy ehelyett eltartható alapanyagokra támaszkodjanak. „A friss tojás nem bírja sokáig, ahogy el tudja képzelni” – mondja Spies, aki a Cornell's School of Hotel Administration vezető oktatója. De jó a szárított tojás, ahogy például a sajtpor és a tonhalkonzerv is. A tészta-, rizs- és lisztalapú ételek is csodákra képesek, csakúgy, mint azok, amelyek szárított babot használnak.

Valójában sok összetevő szabta meg a HI-SEAS küldetését – és néhány meglepőnek is tűnhet, mint például a szarvasgomba olaj és a szárított shiitake gomba (lásd a legénység kamráit itt ; ha támad az ihlet, írd be a főzetedet a HI-SEAS receptverseny ). Mégis, figyelembe véve a Mars-gyökerű legénység elszigeteltségét, miért nem megy az ízlelés? Amíg az étel nem romlik meg és a főzési módszerek működnek, nincs okunk éhezni űrhajósként. „Az étel több, mint táplálék” – mondja Spies –, „igazán az érzelmeikre – a fizikai és érzelmi jólétükre – kell szólnia, és viszonylag könnyen elkészíthetőnek kell lennie, mert ezek az emberek nem elsősorban ételt főznek, hanem tudósok.”

Ha szeretné kipróbálni a Mars által jóváhagyott receptet, próbálja ki Spies csavarját a macaroni 'n sajttal, amely kedvenc étele szülőhazájában, Németországban. „Számomra a recept a kényelmi ételek egy változatát példázza, mondja.” A HI-SEAS diákjai láthatóan egyetértettek: főzőtanfolyamuk során azt mondja: „Ez elég gyorsan eltűnt.”

Rupert Mars-a-roni és sajtja (Kasespatzle)

Hozzávalók
4 csésze univerzális liszt
9 evőkanál tojáspor (6 friss tojás)
1 1/2-2 csésze víz (friss tojás használatakor csökkentse a vizet körülbelül 1 csészére)
1 csésze reszelt, szárított cheddar sajt, rehidratálva (vagy körülbelül 1 csésze friss ementáli)
1/4 csésze frissen reszelt parmezán az extra ízért szárított cheddar használatakor
1 csésze szárított hagyma, rehidratált (kb. 2 csésze rehidratált vagy friss)
1 csipet szerecsendió
1/3 teáskanál fehér bors
1/4 csésze növényi olaj

Útvonalak
1. Keverjük össze a lisztet, a tojást, a vizet, a szerecsendiót és a fehérbors felét. Verjük fel a tésztát egy főzőkanállal, csúsztassuk a kanalat a tészta alá, és emeljük fel, amíg buborékok képződnek, és a tészta félpuha állagú lesz.
2. Préseljük ki a felesleges vizet a rehidratált hagymából, és pirítsuk aranybarnára az olajon; Vegyük le a tűzről.
3· Forrásban lévő, sós vízbe préseljük ki a tésztát, vagy gumilapáttal egy nagy lyukú szűrőedényen átnyomva. A tésztalapot hideg vízbe mártott vágódeszkára is kiteríthetjük; a tésztát vékony csíkokra vágjuk és a forrásban lévő vízbe kaparjuk. Amikor a víz ismét felforr, tegyük át a szűrőt egy szűrőedénybe.
4. Dobd rá a forrón gőzölgő spalát a sajttal és a maradék fehér borssal.
5. Ízlés szerint fűszerezzük, és a tetejére pirított hagymát teszünk.
6. Azonnal tálaljuk.

4-5 adagot készít főételnek.

Helyesbítés: A bejegyzés korábbi verziója tévesen állította, hogy a Marson főzõ szakácsok forráspontja magasabb lenne. A forráspont alacsonyabb lenne.