Hogyan alakítja a rasszizmus az egészséges táplálkozásról alkotott képünket

Hogyan alakítja a rasszizmus az egészséges táplálkozásról alkotott képünket

A következő kivonat a Hogyan eszik a másik fele: Az étel és az egyenlőtlenség elmondhatatlan története Amerikában írta: Priya Fielding-Singh.


Vásárolja meg a könyvet

Hogyan eszik a másik fele: Az étel és az egyenlőtlenség elmondhatatlan története Amerikában



megvesz

Amikor először találkoztam Dana Williamsszel, ő és én beszélgettünk egy maroknyi faasztalnál egy szupermarketben. Cicasarokban ültünk egymástól, és a pár méterrel arrébb lévő deli pastrami és tésztasaláta illata betöltötte az orrunkat. A beszélgetés során Dana tizenhárom éves lánya, Madison azzal szórakoztatta magát, hogy bejárta az élelmiszerboltokat. Madison egy óra leforgása alatt ötször állt be az asztalunk mellett különféle finomságokkal: gumicukorral, Ritz kekszekkel, tortilla chipsekkel, csokoládéval bevont perecekkel, szódával.

– Megkaphatom ezt? – kérdezte minden alkalommal az anyjától, reménykedve mosolyogva, miközben egyik kezével feltartotta a csemegét. Dana elmagyarázta, hogy Madison választhat egyet. Amikor a lánya elment, Dana felém fordult.

– Rosszul érzem magam – mondta, és nagyot sóhajtott. „De én egyedülálló anya vagyok. Nem kaphatok meg neki mindent, amit akar.'

Nem ez volt az első és nem is az utolsó alkalom, amikor néztem Madisont és a húgát, Paige-et, amint az anyukájuknak könyörögnek a gyorsételért. Egy szerda este találkoztam Danával a házában, hogy csatlakozhassak a családjához egy élelmiszerbolthoz Targetbe. Dana anyjával, Debrával és a két lánnyal ácsorogtam az első lépcsőn, amikor Dana kimerülten ért haza, ahogy a legtöbb estén. Orvosi asszisztens bőrradírozásában fáradt tekintettel vánszorgott fel a felhajtón a táskájával és egy termosz vízzel. Madison és Paige ezzel szemben tele volt energiával. Paige odarohant Danához, és bugyuta karjait anyja dereka köré fonta. Dana Paige hátára tette a kezét, és lehajolt, hogy megcsókolja a feje búbját. Madison felállt a lépcsőn.

– Mehetünk most Targetbe? – kérdezte az anyjától, egyik csípőre tett kézzel.

– Nem köszönök? – mondta Dana sértődést színlelve.

– Helló – mondta Madison elhalt hangon, miközben a szája felfelé kezdett enyhén felfelé görbülni, hogy vigyorogjon.

'Szia.' Dana passzolt Madison hangneméhez. Mindannyian vigyorogtunk.

„Egész nap azt kérték, hogy menjenek” – mondta Debra a lányának, előhúzott egy doboz cigarettát a farmerzsebéből, és mindenkitől néhány lépést tett, hogy rágyújtson. – De mondtam nekik, hogy meg kell várniuk, amíg anya hazaér.

Dana bólintott. A szeme alatt állandóan jelenlévő táskákból és abból, ahogyan húzta a lábát a kocsifelhajtón, az utolsó dolog, amit Dana tenni akart, az az, hogy kifelé indul. Ahogy azt gyakran megtette öt percen belül hazaérkezése után, Dana le akarta cserélni a bőrradírját jóganadrágra és felsőre, majd levetette magát a kanapéra, feltette a lábát, átlapozta a képeket a telefonján, és utolérte. azon a napon Debrával. De Dana az egyetlen dolog, amit jobban utált annál, mint hogy visszamenjen munka után, hogy cserbenhagyta Madisont és Paige-et, így mi öten bepakoltuk magunkat Dana Honda Civicébe.

Target belsejében a családok fényesen megvilágított, jól felszerelt folyosókon barangoltak. Az apukák toalettpapírral teli szekereket tologattak, a gyerekek pedig az anyukák nadrágszárát húzták, videojátékokért, baseballsapkákért és Snickers-rudakért könyörögve. Amint elkezdtük sétánkat az élelmiszerboltban, Paige és Madison könyörögni kezdtek Danának, hogy mi mindenért, ami előttünk áll. Gyakorlatilag minden étvágygerjesztő elemre rámutattak, amit észrevettek: a Velveeta macska és a sajt. Extra nagy mályvacukrok. Fahéjas Toast Crunch. Taco kagylók. Ha nem tudtam volna, hogy azok kérve ezekről a tárgyakról azt feltételeztem volna, hogy körbevezetnek minket a szupermarketben, vagy gyakorolják a címkék olvasását.

A fekete kultúrához kötődő ételeket – sült csirke, édesburgonyás pite és keksz – folyamatosan alsóbbrendűnek bélyegezték.

Számos módja van a tápláló étkezésnek. Pedig a média általában viszonylag szűk képet mutat az egészséges táplálkozásról. Ezt úgy teszik, hogy elvonják a figyelmet a széles élelmiszercsoportokról, és bizonyos élelmiszerek vagy tápanyagok előnyeire és hibáira összpontosítanak. Egyes tételek a „jó” és „egészséges” kategóriába tartoznak, míg mások kizártak, és „rossz” és „egészségtelen” kategóriába tartoznak. Ezeknek a befogadásnak és kirekesztésnek minden bizonnyal köze van az élelmiszerek táplálkozási tulajdonságaihoz, de sok közük van ezen élelmiszerek kulturális és faji asszociációihoz és történetéhez is. Az élelmiszerek nem csak azért minősülnek egészségesnek, mert milyenek, hanem azért is, hogy mit képviselnek, és kik termelték és fogyasztották őket.

A lélek táplálékáról szóló diskurzusok ezt hangsúlyozzák. Megvan az oka annak, hogy az emberek a kelkáposztát dicsérik, de nem a zöldfűszereket. Az amerikai történelem során, mind a táplálkozási közösségben, mind a tömegtájékoztatási médiában, a lélek táplálékát nagyrészt deroggálták, semmint ünnepelték. Bár a lélek tápláléka az amerikai fekete közösségek történelmi és mai ellenálló képességében és túlélésében gyökerezik, általában egészségtelennek, civilizálatlannak és elmaradottnak tartják. A kulturáltan fehér ételek – joghurt, túró, avokádós pirítós, mandula, tofu és saláta – egészségesnek és kifinomultnak tekinthetők. A fekete kultúrához kötődő ételeket – sült csirke, édesburgonyás pite és keksz – folyamatosan alsóbbrendűnek bélyegezték.

Ahogy az egészséges ételekről alkotott elképzelések kulturálisan és fajilag beágyazottak, úgy az arról alkotott elképzelések is WHO egészséges és mi egészséges van . Ezek az asszociációk többnyire méltánytalanul a fehér családokat, a fehér testeket és a fehér étrendet egészségesebbnek minősítik. A színes családokat – és a színes testeket – általában egészségtelennek tartják, hagyományos étrendjüket pedig deviánsnak tekintik.

Sok színes bőrű anyuka, akivel találkoztam, nagyon is tisztában volt az étrendi diskurzusokat átható rasszista narratívákkal. Ezek az anyukák napi szinten küzdöttek és küzdöttek az ilyen narratívákkal.

Ahogy az egészséges ételekről alkotott elképzelések kulturálisan és fajilag beágyazottak, úgy az arról alkotott elképzelések is WHO egészséges és mi egészséges van .

Az elmúlt évtizedben a kelkáposztát az elit élelmesek és vendéglátók „it” összetevőként azonosították, és divatosnak tartották egészséges szuperételként. Az egészségügyi guruk a zöldségek táplálkozási hatását hirdetik. Az éttermekben kelkáposzta salátákat kínálnak avokádóöntettel és zsemlemorzsával. A szupermarketek folyosóin kelkáposzta chipset és kelkáposzta-pelyheket kínálnak, a gyümölcslé bárokban pedig drága kelkáposzta-turmixokat árulnak a jógaedzések után. A kelkáposzta státuszszimbólum lett; táskák és pulóverek olyan kifejezéseket tartalmaznak, mint Egyél több kelkáposztát! És Oh Kale Igen!

Ám míg a kelkáposzta népszerűsége megnőtt, ez a népszerűség társadalmi-gazdasági és faji szempontból torzult, mivel a kelkáposztát általában a felső középosztály, elsősorban a fehér emberek számára forgalmazzák és támogatják. Emiatt, bár a kelkáposzta egészséges lehet, a gazdag fehér emberek táplálékának tekintik, így vonzereje kulturálisan korlátozott, dicsőítése pedig kulturálisan elidegenítő. Míg a kelkáposzta vonzó volt az olyan fekete anyukák számára, mint Janae, mert erősen azonosultak a társadalom magas jövedelmű és jól képzett tagjaival, néhány középosztálybeli fekete anyukát, például Harmonyt, elriasztotta.

Egy meleg szerda délutánon Harmonyval kint ültünk egy piknikpadon. Fekete leggingsben és szürke kabátban, barna haja magas kontyba húzva, Harmony úgy nézett ki, mint aki az edzőterembe tart vagy onnan. Ragyogó mosolya és zengő nevetése illett élénk rózsaszín rúzsához és gyémánttal kirakott karperecéhez.

„Anyám és apám Georgiából származnak” – mondta Harmony. „Tehát felnőtt korunkban lelki táplálékunk volt – zöldek, káposzta, kukoricakenyér, burgonyasaláta, rövid tarja, keményítők, mindig desszert, édesburgonyás pite, suszter, Seven-Up torta.”

Harmónia megállt. – Tudod, csak amolyan lélekeledel, déli kényelem. Amikor Harmony családja délről a nyugati partra költözött, anyja tovább főzte azokat az ételeket, amelyeket mindig élénk és vidám családi vacsorákon fogyasztottak el.

Harmony néhányszor megemlítette a kelkáposztát beszélgetésünk során, és elmagyarázta, hogy ez nem olyan zöldség, amelyet a kosárba tesz, vagy nem olyan zöldséget, amelyet étteremben rendel. Harmony számára a kelkáposzta egy sovány, fehér nő tápláléka volt – nem az övé.


Tól től ' Hogyan eszik a másik fele: Az étel és az egyenlőtlenség elmondhatatlan története Amerikában Dr. Priya Fielding-Singh. Copyright © 2021, Priya Fielding-Singh. Kiadó: Little, Brown Spark, a Hachette Book Group, Inc. részlege.