Elrendezett kovamoszatok, egysejtű alga, a Cal Sciences Academy Kovagyűjteményében található mikroszkóp tárgylemezén. Köszönetnyilvánítás: Kaliforniai Tudományos Akadémia Geológia/ flickr / CC BY-NC-ND 2.0 Ha az algákra gondolunk, az egyik első kép, ami eszünkbe jut, az a zöld, pihe-puha cucc, amely elfoglalja az akváriumot, amikor tisztításra szorul, vagy esetleg a parton felmosó, ropogós hínár. A fotoszintetikus organizmusok csoportjának sokfélesége azonban hatalmas – a kis cianobaktériumoktól a zuzmókon át a többsejtű hínárszőnyegekig terjed. Ruth Kassinger szerző az algákat „a bolygó legerősebb élőlényeinek” nevezi. Arról beszél, hogy ez az ősi organizmuscsoport a Föld oxigénjének legalább 50%-át állítja elő, és hogyan próbálják az emberek az algákat élelemforrásként, alternatív tüzelőanyagként hasznosítani, és még egy olyan módszert is, amellyel a tehenek kevesebb metánt böfögnek.
Próbáljon ki egy hínár ihlette receptet Kassinger alábbi könyvéből, és olvasson el egy részletet a könyvből hogyan állítják elő a norit a dél-koreai hínárfarmokon .
Elisa Dulse és Cheddar pogácsa
Dulce ( Palmaria ) egy gyönyörű sötétrózsa-bordó színű hínár, amely bőségesen nő a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán északi partjain. Levelei körülbelül 18 hüvelyk hosszúak és mindössze néhány hüvelyk szélesek.
A 600-as évben a skóciai St. Columba szerzetesei megjegyezték, hogy az emberek dulse-t ettek, és kétségtelenül régóta szerepel az étlapon. A „Purple Shore” című cikkben Háztartási szavak , egy névtelen szerző, Charles Dickens által szerkesztett magazin 1856-ban azt írta, hogy a régió halászai „két vörösen izzó vas közé nyomták a dulse-t, amitől az íze olyan, mint a sült osztriga”. A szerző gyermekkori aberdeeni vakációit felidézve eszébe jut, hogy gyakran több mint egy tucat „dulse-feleség” árulta a hínárt:
Ír moha, ráncos hínár és paprika dulse, tollasabb hínár keveréke. Az Északi-tenger partvonalán található Holy Island-nél, Northumberlandben. Jóváírás: Akuppa John Wigham/ flickr / CC BY 2.0 A Castlegate összes alakja közül egyik sem volt festőibb, mint a dulse-feleségek. Sorban ültek kis fazsámolyokon, fonott szárukat eléjük helyezték a gránit térkövekre. Tiszta fehér tuskóba vagy sapkába öltözve, selyem zsebkendővel a mellükön, kék cuccos paplanokkal és alsószoknyákkal, a pirospozsgás és a sonnie [egészséges] dulse nők az egészségnek és az erőnek a fajtáját nézték… Sokszor ott volt az egész hetilapom. a bevétel egy fél penny, egy pénteki bawbee [ezüst érme] volt, ezt dulse-ra költöttem, almára, körtére, szederre, áfonyára, eperre, vadborsóra és cukorrudakra.
A szerző beszámolója szerint a Dulse-t általában nyersen fogyasztották, vagy zab- vagy búzakenyér fűszerezésére használták.
A Maine Coast Sea Vegetables-től rendeltem szárított dulse-t, normál és almafa-füstöltet is. Rehidratáltam, és főzetlenül rágcsáltam, hátha a félpennysömet dulse-ra vagy szederre költöttem volna. Miközben vettem volna a szedret, a füstölt dulse érdekesnek találtam. Erős skót whisky íze van, és egy tálcán előételekkel, pácolt görög olajbogyóval, csípős sajttal és más sós rágcsálnivalókkal együtt csemege. A dulse pedig remek kiegészítője a sajtos pogácsáknak.
Szakács tippje: A Dulse pelyhek szárítottak és meglehetősen merevek. Ha pékáruk összetevőjeként adják hozzá, célszerű először leöblíteni a pelyheketgyorsan szitán langyos víz alatt, hogy egy kis nedvességet kapjanak.
- 2 csésze magától kelő liszt 1/4 teáskanál só
- 1/3 csésze vaj, hűtve
- 2 evőkanál szárított dulse, röviden pirítjuk és pelyhekre morzsoljuk
- 11/2 csésze éles cheddar sajt, reszelt 1/3 csésze tej
- 2 nagy tojás, felverve
- Melegítsük elő a sütőt 425 °F-ra.
- A lisztet a sóval egy tálba szitáljuk.
- Egy villával vagy két késsel keverjük hozzá a vajat, amíg a keverék durva morzsára nem hasonlít. Adjuk hozzá a dulse pehelyt és a cheddar sajt körülbelül 2/3-át, és keverjük össze.
- Egy csészében vagy kis tálban keverjük össze a tejet és a tojást. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez, és rövid ideig keverjük össze.
- A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, és kézzel elsimítjuk. Megszórjuk a maradék cheddarral. Vágjuk 16 négyzetre, és tegyük a tepsire.
- A sütő közepén 10-17 percig sütjük, a pogácsa méretétől függően. Süssük aranybarnára és főzzük.
Az alábbi recept innen származik Slime: Hogyan teremtett minket az algák, sújtott minket, és hogyan menthet meg minket írta Ruth Kassinger.Copyright © 2019, Ruth Kassinger. Houghton Mifflin Harcourt engedélyével használva. Minden jog fenntartva.
További irodalom
- Olvass el egy részletet erről a dél-koreai hínártenyésztő ipar felemelkedése Kassinger új könyvéből.
- Tekintse meg a Science Friday videót, hogy hogyana tengeri moszat hamarosan a vacsorád fő eleme lehet.
- Tudjon meg többet erről nyári mérgező algavirágzás a WBUR-on.
- Olvassa el, hogyan a hínár potenciálisan arra késztetheti a teheneket, hogy kevésbé böfögjenek metánt ban ben MIT Technology Review.