A képet készítette David francia /flickr/ Mikrohullámú UX tervezés Szinte minden modern konyhában van mikrohullámú sütő. Az első hazai Radar Range mikrohullámú sütő 1967-es bemutatása óta világszerte az emberek felmelegítik a maradék ételeiket, pattogatott kukoricát pattogatott kukoricát és párolják zöldségeiket a készülékkel. Timothy Jorgensen, a Georgetown Egyetem sugárorvostudományi docense szerint, bár általános kereskedelmi és háztartási cikk lett, a „tudományos sütő” továbbra is rejtélyes technológia marad.
– Valahogy elbizonytalanítja az embereket, tudod? – mondta Jorgensen egy friss Science Friday interjú . „Szerintem ez nagyrészt azért van, mert nem látod. nem érzi az illatát. Tudod, hogy ott van. A szemed előtt látod, mit tesz az étellel.'
[ Michael Pollan szerint az vagy, amit főzöl. ]
Aztán persze ott van az a több évtizedes aggodalom, hogy a szerény mikrohullámú sütő sugárzásnak teszi ki ételeinket.
De mennyire veszélyes a mikrohullámú sütőd?
Jorgensen és John Drengenberg, az Underwrites Laboratories (UL) fogyasztóvédelmi igazgatója tisztázza a tévhiteket, rámutat a gyakoribb veszélyekre, és tippeket oszt meg a mikrohullámú sütők veszélyes hibáinak elkerülésére.
A mikrohullámú sütők sugárzást használnak, de nukleáris sugárzást nem.
A mikrohullámú sütők körüli egyik leggyakoribb félelem a radiofóbia, vagyis a sugárzástól való félelem. Jorgensen szerint ez részben annak tudható be, hogy a sütő ember által alkotott sugárzást bocsát ki – mondta Jorgensen.
'Az emberek általában jobban aggódnak az ember által létrehozott sugárzások miatt, nem pedig az űrből származó kozmikus sugárzás vagy a talaj radonja miatt' - mondta Jorgensen. Azonban „a mikrohullámoknak nincs elég energiájuk ahhoz, hogy biológiai károsodást okozzanak, ahogy azt a röntgensugárzásnak gondoljuk”.
A sugárzás világa – magyarázta tovább Jorgensen – két kategóriába sorolható: nem ionizáló és ionizáló.
[ Létezik olyan, hogy „békés nukleáris robbanás”? A tudósok korábban azt hitték . ]
Az elektromágneses spektrumon az ionizáló sugárzás rövid hullámhosszú. Minél rövidebb a hullámhossz, annál nagyobb az energia. A röntgensugarak hullámhossza például az emberi hajszál szélességének százada. Bizonyos dózisok és expozíciós szintek mellett az ionizáló sugárzás széttörheti a szervezetünkben lévő molekulákat, például a DNS-t.
A röntgen- és gamma-sugarak „olyan rövid hullámhosszúak, hogy ténylegesen le tudják szakítani az elektronokat az atomokról, és károkat okozhatnak, és ezek miatt aggódunk” – mondta Jorgensen.
A mikrohullámok azonban nem ionizáló sugárzás alá esnek, amelyek sokkal hosszabb hullámhosszúak. Az ilyen típusú sugárzások energiája olyan alacsony, hogy nem képesek megszakítani a kémiai kötéseket.
A mikrohullámú sütő nem töri ki a tápanyagot az ételből.
'Az egyetlen dolog, ami tönkreteszi az élelmiszerek táplálkozását, az az, ha túl meleg lesz' - mondta Jorgensen.
Ha túl sokáig hagyja az ételt a mikrohullámú sütőben, vagy a tartalma kiszárad vagy felforr, a tápérték csökkenhet. Azonban sütőben vagy grillen is túl melegítheti az ételeket – mutatott rá Jorgensen. Maguk a hullámok nem befolyásolják az élelmiszer táplálkozását.
Nem minden tároló egyforma.
Mivel a mikrohullámok a vízmolekulák megrázásával melegítik fel a tárgyakat, a legjobb edények az étel tárolására olyan anyagokból készülnek, amelyekben nincs víz. Például a kerámiák, papírtányérok és tálak könnyen beengedik a hullámokat, és nincs nedvességük, mondta Jorgensen.
[ Túl meleg van a konyhában? Próbálja ki a melegítés nélküli főzést .]
Másrészt a fémek blokkolják a mikrohullámú sütőt. Ezenkívül a kartondobozok fém fogantyúi, a csavart kötőelemek és az alumíniumfólia szintén szikrát kelthet, ha az üreg oldalait megreszelik. „Az UL-nél végeztünk ezzel kapcsolatos kutatásokat, és elmondhatjuk, hogy szinte bármilyen típusú alumíniumfólia problémát okozhat a mikrohullámú sütőben” – mondta Drengenberg.
Néha a fémek elrejthetők a szem elől, ezért Drengenberg figyelmeztet bizonyos ártalmatlannak tűnő tárgyak használatára. Egy szép tányérkészletnek lehet arany vagy ezüst szegélye, az újrahasznosított papírtányérokon pedig kis fémdarabkák lehetnek a helyreállított papírból – magyarázta Drengenberg.
Vigyázz! A mikrohullámú sütő felforrósodik, felforrósodik, felforrósodik.
„Mikrohullámú sütővel megégetheti magát” – mondta Jorgensen. 'Ez a mikrohullámú sütők fő veszélye.'
Szerint a Nemzeti Tűzvédelmi Egyesület , átlagosan 6600 mikrohullámú sütő által okozott tűz van, ebből 120 polgári személy sérült meg a 2010 és 2014 közötti éves átlagadatok alapján.
„A mikrohullámú sütőben keletkező tűz fő oka a pattogatott kukorica és a burgonya.”
Az UL-ben végzett kutatása soránDrengenberg találkozott olyan esetekkel, amikor a siető emberek véletlenül túl sokáig melegítik az ételüket – néha több órára is beállítják. A legtöbb ember gyakran inkább elhagyja a konyhát, mintsem várjon, és nézze az ételt, miközben főzik, mondta Drengenberg. Ez forrázásokhoz, égési sérülésekhez és akár tüzet is okozhat.
„A mikrohullámú sütőben a tűz fő oka a pattogatott kukorica és a burgonya” – mondta Drengenberg.
A tüzek továbbterjedésének megakadályozása érdekében az UL munkatársai kutatási létesítményeikben felgyújtották a mikrohullámú sütők terveit. Üreges tűzvédelmi tesztet végeznek, amelynek során a készüléket sajtkendővel kell becsomagolni, és több burgonyát meg kell főzni, amíg kiszárad és megfeketedik.
[ Hogyan tartsuk tisztán az ivóvizünket .]
– Akkor van benned egy lángoló körhinta – mondta Drengenberg. „Ha a mikrohullámú sütőben lévő tűz a sajtkendőhöz ér, az kudarc. Ha nem, akkor rendben van. Nem hangzik túl jól, ha tudja, hogy tönkretette a mikrohullámú sütőjét. De a valóság az, hogy megmenti a házát, és megmenti a családját egy esetleges szörnyű katasztrófától.”
Igen, biztonságos távolságra állhat a mikrohullámú sütő előtt.
A mikrohullámú sütőket úgy tervezték, hogy megtartsák a sugárzást. Az üveggel szemben egy védőháló található, apró lyukakkal tarkítva. Ezek a lyukak megfelelő távolságban vannak elhelyezve, így a hosszú mikrohullámú sütők folyamatosan ugrálnak a kamrában, miközben lehetővé teszik az étel betekintését és megtekintését – magyarázta Jorgensen.
„Tehát a lyukakon keresztül láthatja, mi történik a sütőben. De a hullámok valójában nem jönnek ki és főznek meg téged.”
'A hullámok valójában nem jönnek ki és főznek téged.'
Az UL csapata mérőműszerekkel méri az ajtón vagy a szellőzőnyíláson keresztül kilépő sugárzást, biztosítva, hogy a kialakítás megfeleljen a mikrohullámú energia szivárgására vonatkozó szabványnak, mondta Drengenberg.
A gyártók ablakot építenek az ajtóra, hogy Ön szorosan figyelemmel kísérhesse ételeit, Drengenberg mondta SafeBee, az UL biztonsági blogja. Mindazonáltal, bár a kamrából szinte semmi sugárzás nem szabadulhat ki, jobb, ha nem nyomja az orrát az ajtóhoz, amíg az étel felmelegszik. Biztonságosabb a konyha másik oldalán állni, így a kitettség semmire sem csökken – mondta.
Vigyázat, a rendetlen mikrohullámú sütő.
Ha valamit kiönt a mikrohullámú sütőbe, tisztítsa meg, mielőtt beszivárogna a szélébe, ahol az ajtó találkozik a mikrohullámú sütővel - mondta Drengenberg. A megkeményedő és kérges szennyeződést képző élelmiszerek és folyadékok éket képezhetnek az ajtó tömítése között, lehetővé téve a mikrohullámú energia távozását.
„Tartsa nagyon tisztán az ajtótömítés területét egy nedves ronggyal” – mondta. – Ez a legjobb biztonsági eszköz, amivel rendelkezel.
A lényeg: A mikrohullámú sütő (valószínűleg) biztonságos.
Az Országos Tűzvédelmi Szövetség jelentése szerint a 2010 és 2014 között főzőeszközök által okozott évi átlagosan 166 100 lakástűzből mindössze 4 százalékot okozott mikrohullámú sütő. És a sérülések mindössze 2 százaléka volt mikrohullámú sütővel kapcsolatos tüzekből.
„Ma a legtöbb mikrohullámú sütő nagyon jó, és nagyon-nagyon ritkán hallottunk arról, hogy valaki megégett vagy megsérült a mikrohullámú sütőtől” – mondta Drengenberg.